Recettes
Schnitzel de porc et salade de pommes de terre à la québécoise
30
min de préparation + 40
min de cuisson
4
portions
Ingrédients
Confiture de canneberges :
- 500 ml (2 tasses) canneberges surgelées
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin
- 60 ml (1/4 tasse) sirop d’érable
- Sel et poivre du moulin
Salade de pommes de terre au bacon :
- 900 g (2 lbs) pommes de terre grelots
- 2-3 tranches de bacon duBreton cuit, émincées
- 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin
- 15 ml (1 c. à soupe) sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) persil frais
Schnitzel :
- 60 ml (1/4 tasse) farine tout-usage non blanchie
- Sel et poivre du moulin
- 2 œufs
- 250 ml (1 tasse) chapelure nature
- 1 paquet d’escalopes de porc duBreton
- Environ 125 ml (½ tasse) huile de canola pour la cuisson
Préparation
- Dans une petite casserole, Porter à ébullition les ingrédients de la confiture et cuire à feu moyen 10 minutes.
- Dans une casserole, cuire les pommes de terre 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et remplir la casserole d’eau froide pour refroidir les pommes de terre. Égoutter.
- Couper les pommes de terre en 2 ou en 4 et déposer dans un grand bol. Ajouter tous les ingrédients de la salade, remuer et réserver.
- Dans une assiette, mélanger la farine avec du sel et du poivre. Dans une assiette creuse, battre les œufs avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide. Dans une autre assiette, mélanger la chapelure avec du sel et du poivre.
- Enrober une escalope de farine et secouer l’excédent. Plonger dans les œufs battus et enrober ensuite de chapelure. Déposer sur une plaque et recommencer pour les autres escalopes.
- Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif et y faire cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Idéalement, cuire en 2 ou 3 quantités, essuyer la poêle avec un essuie-tout entre les cuissons et remettre de la nouvelle huile. Ajouter de l’huile au besoin.
- Servir les schnitzels avec la salade de pommes de terre et la confiture.
