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18 janvier 2017

DuBreton mise sur des marchés de niche biologiques et Certified Humane

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DuBreton mise sur des marchés de niche biologiques et Certified Humane

Afin de répondre à la demande croissante de produits de porc biologique et naturel, Les Viandes du Breton s’est engagée, en septembre 2015, à élever 300 000 porcs supplémentaires sans cage d'ici l'automne 2018, ce qui nécessite un investissement de 30 millions de dollars.


Par Heren Lammers-Herps, Ontario Hog Farmer


L'avenir est prometteur pour les marchés de porc de niche organiques et Certified Humane.Selon Vincent Breton, président de duBreton, chef de file nord-américain dans la production et la transformation de porc certifié bien-être animal, l'approvisionnement de ce marché de niche pourrait aider à sauver les fermes familiales.


«Les consommateurs sont préoccupés par ce qu'ils mangent, d'où vient le produit et comment il a été élevé. Je pense que cette tendance va continuer à croître», ajoute-t-il.


Selon monsieur Breton, environ un quart du porc qu'ils vendent est produit sur leurs propres fermes. L'autre 75 % est produit par un réseau d'environ 300 fermes familiales en Ontario et au Québec. En fournissant un produit de niche, monsieur Breton affirme que les fermes familiales peuvent éviter le défi de rivaliser avec les grands producteurs de l’industrie.


Afin de répondre à la demande croissante de porc de niche, la société s'est engagée, en septembre 2015, à élever 300 000 porcs supplémentaires sans cage d'ici l'automne 2018, ce qui nécessite un investissement de 30 millions de dollars. Vincent Breton dit que l’entreprise accueille les demandes de renseignements des agriculteurs indépendants prêts à faire le saut dans le modèle biologique ou le Certified Humane.


Les principes Certified Humane visent à permettre aux animaux de s'engager dans des comportements naturels tels que fouiller le sol et jouer afin de réduire le stress et d'améliorer le confort des animaux. Les porcs sont élevés sur litière de paille. Pas de cages, sans utilisation d'antibiotiques.


Bien qu’il admette que la modification des bâtiments pour satisfaire aux normes de certification est un gros investissement, il dit que ça en vaut la peine, car le consommateur a confiance en ces produits de niche.
DuBreton a travaillé en étroite collaboration avec la chaîne des épiceries spécialisées Whole Foods pour développer leurs pratiques de production. «Nous nous sommes adaptés aux leaders de l'industrie comme Whole Foods», dit-il, ajoutant que DuBreton était la première entreprise au Canada à se qualifier aux normes Certified Humane.


Il existe de nombreux types de certification, mais Certified Humane est l'un de ceux requis par Whole Foods, dit Vincent Breton. «Certified Humane a une certaine notoriété dans l'industrie aux États-Unis et au Canada», ajoute-t-il.


Maintenant, duBreton est aussi présent dans les grandes chaînes d'épiceries, y compris Sobey's, Metro, lGA, Loblaw's et Longo's au Canada et Costco aux États-Unis. Monsieur Breton souligne que toutes les grandes chaînes ont maintenant une section pour les produits biologiques.


Au total, il y a plus de 1000 points de vente pour le porc duBreton en Amérique du Nord. DuBreton fournit également Chipotle's Mexican Grill, une chaîne de restaurants qui fait la promotion de l’agriculture responsable et le bien-être des animaux.


Vincent Breton est la troisième génération à diriger l'entreprise qui a été fondée par ses grands-parents, Napoléon et Adrienne Breton en 1944. Au cours des années, l'entreprise a grandi et innové, d'abord en se spécialisant dans le porc, puis en ajoutant des usines d'alimentation. À la fin des années 1990, ils ont commencé à opter pour le porc biologique et humainement élevé après que l'un de leurs acheteurs ait exprimé son intérêt à acheter ce type de produit.


Monsieur Breton admet que les coûts de production sont plus élevés pour les modèles Certified Humane et biologique. Il estime que les coûts de production sont environ 50% plus élevés pour le Certified Humane et deux fois plus élevés pour la production biologique que pour le porc conventionnel. Selon les informations sur le site Web de la société, duBreton «indemnise les agriculteurs équitablement pour leur produit, sans être soumis aux fluctuation de la tarification dans le marché du porc.


L'usine principale de DuBreton est située à Rivière-du-Loup, au Québec. La société possède également une usine de bacon artisanal dans le New Hampshire. Être dans la production biologique et Certified Humane leur permet de rivaliser avec les grandes entreprises américaines qui font dix fois leur taille, dit-il.


Les produits duBreton comprennent le jambon, le bacon, la saucisse, le filet de porc, le porc haché, les côtes levées et autres coupes de porc. Certains des produits sont pré-marinés pour répondre aux besoins du client pressé. Les produits duBreton sont vendus sous deux étiquettes : l'étiquette verte pour le biologique (sans antibiotiques, sans cage, sans OGM, nourris aux grains biologiques) et la bleue pour les porcs élevés selon les normes Certified Humane (sans antibiotiques, sans cage, nourris aux grains végétaux, sans sous-produits animaux).


L’entreprise utilise une approche multidimensionnelle pour le marketing. Par exemple, conjointement avec la Journée nationale du bacon, duBreton a interrogé les Canadiens sur leurs préférences en matière de bacon et a lancé une campagne de médias sociaux en utilisant le hashtag #duBretondelicious. Des vidéos et des dizaines de recettes sont également disponibles sur le site Web de l'entreprise.

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