Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) riz
- Sel
- 7 ml (1/2 c. à soupe) moutarde de Dijon
- 45 ml (3 c. à soupe) jus de citron
- 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive
- Poivre du moulin
- 1,5 litre (6 tasses) laitue romaine coupée grossièrement
- 2 paquets de jambon tranché mince fumé au bois de pommier duBreton, coupé en lanières
- 750 ml (3 tasses) légumes (carottes, betteraves, concombres, poivrons, etc.) en spirales ou en morceaux
- 250 ml (1 tasse) hummus
- 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîches hachée grossièrement
Préparation
- Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition et y cuire le riz selon le temps recommandé. Égoutter, rincer à l’eau froide et égoutter à nouveau.
- Dans un bol, fouetter la moutarde de Dijon avec le jus de citron, l’huile d’olive et assaisonner. Réserver.
- Dans 4 à 6 bols, partager la laitue, garnir avec le riz cuit, le jambon, les légumes, l’hummus et la coriandre.
- Répartir la vinaigrette dans les bols et servir.
