Recettes

Côtelettes de porc au cari et chutney de mangue à l’érable

15 min de préparation + 30 min de cuisson 4 portions
cotelettes chutney

Ingrédients

Marinade au cari :

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
  • 125 ml (1/2 tasse) jus d’ananas
  • 1 échalote française
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) cari indien

 

  • 4 côtelettes avec os, style français duBreton
  • 5 ml (1 c. à thé) huile de canola
  • 1 échalote française, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) mangue fraîche ou surgelées en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) jus d’ananas
  • 60 ml (1/4 tasse) sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche hachée
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade et y faire mariner le porc au réfrigérateur au moins 1 heure et jusqu’à 24 heures
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’échalote 2 minutes.
  3. Déglacer avec le vinaigre et laisser réduire de moitié.
  4. Ajouter la mangue, le jus d’ananas et le sirop d’érable. Porter à ébullition et mijoter 10 minutes.
  5. Ajouter la coriandre et assaisonner au goût.
  6. Égoutter le porc de la marinade et cuire dans une poêle à griller, à feu moyen, 7 à 8 minutes de chaque côté ou sur le barbecue à intensité moyenne 6 à 7 minutes de chaque côté.

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