Recettes

Côtelettes à la jamaïcaine avec salsa à l’ananas

15 min de préparation + 4 min de cuisson 6 portions

Ingrédients

  • 6 (2 paquets) côtelettes de porc désossée, coupe centre duBreton
  • 1 piment habanero, pépins soigneusement retirés
  • 3 oignons verts
  • ¼ tasse (60 ml) d'huile de canola
  • Le jus d’une lime
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja ou Tamari
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre d'ail
  • 2 c (10 ml) de thym séché
  • 2 c (10 ml) de tout-épices
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de cassonade
  • 1 ½ cuillère à thé (7 ml) de sel
  • ½ cuillère à thé (2 ml) de poivre
  • ½ cuillère à thé (2 ml) de cannelle

 

Salsa à l'ananas

  • 2 tasses (500 ml) d'ananas en petits dés
  • ¼ tasse (60 ml) de poivron rouge, en petits dés
  • 1 oignon vert, haché
  • 1 lime, zeste et jus
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de miel
  • ¼ cuillère à thé (1 ml) de sel

Préparation

  1. Dans un robot culinaire, réduire en purée le piment habanero, les oignons verts, l'huile, le jus de lime, la sauce soja (ou tamari), la poudre d'ail, le thym, le tout-épices, la cassonade, le sel, le poivre et la cannelle jusqu'à consistance lisse.
  2. Placer les côtelettes de porc dans un bol peu profond et couvrir avec la marinade. Laisser mariner à la température ambiante pendant 30 minutes, en tournant de temps. Vous pouvez également faire mariner les côtelettes dans le réfrigérateur jusqu'à une journée.
  3.  Préchauffer le barbecue à feu moyen (350° à 450°F / 175° à 230°C).
  4.  Mélanger les 6 derniers ingrédients pour faire la salsa
  5.  Faire griller les côtelettes de porc à la chaleur directe, couvercle fermé, 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer du gril et servir avec la salsa à l'ananas.