Recettes

Plateau de charcuteries, cheddar forts et échalotes caramélisées au miel

15 min de préparation + 12 min de cuisson 6 à 8 portions

plateau charcuterie

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) beurre ou huile
4 échalotes françaises, pelées et coupées en 2
80 ml (1/3 tasse) vin blanc
10 ml (2 c. à thé) miel
Sel et poivre du moulin
1 paquet de 65g de saucisson sec Sopressata duBreton
1 paquet de 65g de saucisson sec Trésor des Appalaches duBreton
1 paquet de 65g de saucisson sec Boréal et trompettes noires duBreton
1 paquet de 65g de saucisson sec Chorizo duBreton
1 paquet de 65g de jambon séché Prosciutto duBreton
150 g (1/3 lb) cheddar fort
500 ml (2 tasses) pousses ou laitues
125 ml (1/2 tasse) olives variées

Préparation

Dans une petite poêle, à feu moyen-vif, fondre le beurre et y déposer les échalotes, face coupée vers le bas. Cuire 5 minutes pour colorer.
Verser le vin et le miel, couvrir et cuire 5 minutes. Retirer le couvert et laisser réduire au besoin pour caraméliser les échalotes et que le liquide soit épais. Transférer dans un bol pour faire refroidir. Assaisonner au goût.
Dans une assiette de service ou sur une planche, disposer les charcuteries, le cheddar fort, les pousses, un bol d’olive et les échalotes caramélisées.