Recettes
Plateau de charcuteries et de fromages de chez nous
15
min de préparation + 30
min de cuisson
6
portions
Ingrédients
- 1 paquet de chaque variété de jambon tranché mince duBreton : blanc cuit classique, fumé au bois de pommier et fumé aux arômes boréals
- Environ 450 g (1 lb) fromages du Québec et/ou de l’Ontario au choix
- Différentes saveurs de pâtés duBreton
- Pousses de betteraves ou autres pousses
Oignons confits à l’érable et thé du Labrador :
- 5 ml (1 c. à thé) beurre
- 2 oignons, émincés
- 4-5 feuilles de thé du Labrador
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de cidre
- 45 ml (3 c. à soupe) sirop d’érable
- Sel et poivre du moulin
Canneberges séchées pochées au jus de pomme :
- 125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées entières
- 60 ml (1/4 tasse) jus de pomme brut
Préparation
- Dans une petite casserole, à feu moyen, fondre le beurre et y faire revenir l’oignon avec les feuilles de thé du Labrador durant 10 minutes.
- Verser le vinaigre et cuire 2 minutes.
- Ajouter le sirop d’érable et assaisonner. Porter à ébullition et cuire de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le sirop soit épais et colle aux oignons. Transférer dans un bol, laisser refroidir et retirer les feuilles de thé du Labrador.
- Dans une autre petite casserole, combiner les canneberges séchées et le jus de pomme. Cuire à couvert à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges soient bien gonflées et qu’il ne reste presque plus de liquide. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
- Sur une grande planche de service, disposer les charcuteries et les fromages. Répartir les canneberges pochées, déposer le bol d’oignons confits et garnir de pousses de betteraves.
