Recettes

Chou-fleur rôti au saucisson

20 min de préparation + 50 min de cuisson 4 portions
chou saucisson

Ingrédients

  • 1-2 chou-fleur
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
  • 1 échalote française, hachée
  • 45 ml (3 c. à soupe) raisins secs
  • 250 ml (1 tasse) bouillon de légumes ou de poulet
  • 60 ml (1/4 tasse) crème 35% ou 15% à cuisson
  • 15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs
  • 1 paquet de 65g de saucisson sec Boréal et trompettes noires duBreton, émincé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425oF (210oC).
  2. Couper le(s) chou-fleur en 2 et faire des tranches d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur. Selon la taille des choux-fleurs prévoir une ou deux tranches par personne. Réserver les retailles pour d’autres utilisations.
  3. Dans un plat allant au four, déposer les tranches de chou-fleur, les badigeonner généreusement d’huile et assaisonner.
  4. Cuire au four 25 minutes, retourner et cuire 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré.
  5. Entre-temps, dans une petite casserole, porter le vin à ébullition et y cuire l’échalote et les raisins 5 minutes.
  6. Ajouter le bouillon et assaisonner. Laisser mijoter jusqu’à ce que les chou-fleur soient rôtis.
  7. Délayer la fécule dans la crème et ajouter à la sauce en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser épaissir et rectifier l’assaisonnement.
  8. Déposer une ou deux tranches de chou-fleur dans chaque assiette, garnir de saucisson sec et napper de sauce.

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