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Salade de lentilles et orge au saucisson et canneberges

15 min de préparation + 40 min de cuisson 4 portions
salade lentilles

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) lentilles DuPuy, vertes ou brunes sèches
  • 125 ml (1/2 tasse) orge perlé
  • 125 ml (1/2 tasse) amandes naturelles concassées
  • 45 ml (3 c. à soupe) huile de tournesol
  • 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 4 oignons verts, émincés
  • 125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 paquets de 65g de saucisson sec Boréal et trompettes noires duBreton, coupé en lanières
  • 1 litre (4 tasses) jeunes épinards

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les lentilles 10 minutes. Ajouter l’orge et poursuivre la cuisson 20 minutes. Égoutter, rincer à l’eau froide et égoutter à nouveau.
  2. Entre-temps, dans une petite poêle à feu moyen, faire rôtir les amandes de 7 à 10 minutes.
  3. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le céleri, les oignons verts et les canneberges.
  4. Ajouter les lentilles, l’orge, les amandes, les lanières de saucisson et les épinards. Remuer, assaisonner au goût et servir.

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